Il miele di tarassaco è un miele “precoce”: il fiore da cui viene ricavato il nettare, conosciuto anche come dente di leone, sboccia proprio a inizio primavera, colorando campi e prati del tipico colore giallo vivo.
Di colore giallo vivo, il miele di tarassaco ha molte caratteristiche peculiari, ma non è così facile da ottenere.
Il fiore infatti sboccia all’inizio del periodo primaverile, un momento critico per le api; occorre che la colonia abbia svernato bene e quindi sia pronta alla raccolta appena appaiono i primi fiori.
Ha una cristallizzazione particolarmente veloce e molto spesso si verifica con cristalli piuttosto fini.
Ha un odore molto forte, pungente; a ciò tuttavia corrisponde un sapore che ricorda l’infuso di camomilla.
Le proprietà peculiari di questo miele sono sicuramente quelle diuretiche, depurative e drenanti.
Il miele di tarassaco di Casa Pietra è un miele biologico unifloreale, che mantiene le proprietà nutritive e di benessere di questo straordinario prodotto, questo grazie al fatto che perché è grezzo, ovvero non è sottoposto a trattamenti di pastorizzazione o termici e viene prodotto da api allevate nel pieno rispetto del loro benessere, rispettando le biodiversità locali.