Schede di valutazione organolettica produzione 2025, suggerimenti d’uso e informazioni su dove e quando le api hanno bottinato.
I Mieli Casa Pietra sono produzioni tipiche del territorio appenninico collinare di Salsomaggiore specificatamente nelle valli di torrenti Gisolo e Rovacchia in località Tabiano Castello.
Sono stati ottenuti nel pieno rispetto (..e ammirazione !) del benessere delle api, con tecniche artigianali senza dover riscaldare o pastorizzare il prezioso miele .
Il miele di Casa Pietra è in miele logico non biologico perché prodotto in un territorio lontano da fonti di inquinamento e con una grande biodiversità.
In tutte le postazioni le api vivono senza entrare in contatto con diserbi, pesticidi, fungicidi, tutte sostanze tipiche di un’agricoltura intensiva.
Le colonie di api sono stanziali e non si effettua nomadismo.
Dalla lettura del codice di ogni confezione è possibile risalire alla data ed al luogo prevalente di bottinatura delle api. Ecco qui di seguito la legenda:
CP = podere Casa Pietra località Tabiano Castello (Lat. 44,78329 N; Long. 9,96920 E)
CC = Case Cavalli, località Tabiano Castello (Lat. 44,79679 N; Long. 10,01386 E)
CG = Case Granelli, località Tabiano Castello (Lat. 44,78405 N; Long. 10,00169 E)
CB = Case Bussalieri, località Tabiano Castello (Lat. 44,78780 N; Long. 10,02236 E)
CDG = Colore del Grano, località San Vittore (Lat. 44,78411 N; Long. 10,00152 E)
MF = Monte Fò, località Tabiano Castello (Lat. 44,78411 N; Long. 10,00152 E)
CL = Caseificio Lanfredini, Castello di Contignaco (Lat. 44,78329 N; Long. 9,96920 E)
Miele di Acacia 2025
Quest’anno le condizioni climatiche sono state ideali per una produzione grande in qualità e quantità del miele di acacia. Il Miele di acacia di questa annata si può classificare in due macro categorie: una con un sentore confettato vanigliato e l’altra di un sapore dolce persistente. Il colore è particolarmente chiaro ed ha un profumo leggero vagamente floreale. In bocca è decisamente dolce e setoso.
Miele di Castagno 2025
E’ stato raccolto nella zona della Predella / San Vittore con le colonie di Casa Pietra.
E’ un miele molto delicato pur mantenendo la nota “amara“ tipica.
Ha un colore ambrato con riflessi rossicci , con un profumo caratteristico “chimico” e dal sapore soavemente amarognolo dovuta alla presenza di Rovo.
E’ un miele da utilizzare a fine cottura nelle carni di selvaggina o braciole di maiale affumicate.
Il miele di castagno diluito con acqua e messo in frigo è un’ottima bevanda estiva.
Miele Millefiori Estivo 2025
E’ il millefiori della piena estate che conserva il profumo delle fioriture estive con la predominanza delle fioriture di castagno insieme al rovo e alle melate di bosco.
Ha un color scuro, con tonalità fruttate grazie alla componente castagno melata.
E’ un miele Jolly dalle molteplici applicazioni: dal condire o preparare piatti, al posto dello zucchero nella preparazione di dolci, sul pane imburrato, al latte della buona notte.
E’ indicato con ricotte di latte vaccino ed un buon vino bianco fresco secco.