E’ un tipo di miele che una volta si otteneva sporadicamente, ma ora con il propagarsi di questa specie arborea è il terzo anno che viene fatto,in prossimità del castello di Tabiano , con continuità. L’albero è una pianta di origine asiatica importata in Italia nel 1700 chiamata anche l’albero del Paradiso.
Ha un colore ambrato chiaro quando liquido e cristallizza ai primi freddi assumendo una colorazione beige con cristalli fini.
Ha un profumo floreale di media intensità ed al palato ha un sapore dolce tenue vegetale che alla fine individuano note fruttate che ricordano il vino moscato o il tè alla pesca .
In abbinamento con la sbrisolona, versato a filo sopra il dolce è un vero piacere.
E’ indicato con tutti i formaggi vaccini a media stagionatura, in abbinamento ad un buon prosecco